Sveikatos pavojus dėl glutamato ir emulsiklių

Dietiniai papildai, tokie kaip glutamatas ir emulsikliai, padidina įvairių uždegiminių ligų riziką.

Sveikatos pavojus dėl glutamato ir emulsiklių

Aistringai vedama diskusija apie maisto priedų naudą ir pavojų maisto produktuose. Naujausi tyrimai rodo naujus glutamato ir emulsiklių pavojaus sveikatai rodiklius. Glutamatas yra kvapo stipriklis. Emulsikliai naudojami daugybėje maisto produktų, kurie turi įtakos ledų, šokolado, dešrų ar paruoštų patiekalų konsistencijai.

Eksperimentas su gyvūnais: hematomas, kurį sukelia glutamatas

Tarptautinė mokslininkų grupė tiria glutamato poveikį dviem gyvūnų tyrimams. Pirmojo tyrimo metu mokslininkai švirkščia glutamato dozę pelėms po gimimo ir palygina audinį su pelėmis be glutamato. Antrojo eksperimento metu glutamato pelės ir pelės be glutamato buvo šeriamos skirtingai.
Pirmojo eksperimento rezultatai parodė aiškias išvadas. Glutamatinės pelės sukėlė kepenų uždegimą žymiai dažniau nei kontrolinėje grupėje (nuo alkoholio nepriklausančio steato-hepatito). Be to, glutamato pelės dažniau kenčia nuo metabolinio sindromo simptomų, tokių kaip nutukimas, padidėjęs lipidų kiekis kraujyje, padidėjęs kraujospūdis ir diabetas.
Remiantis antrojo eksperimento rezultatais, negalima išvengti nutukimo ir kepenų uždegimo griežta dieta. Tačiau ji sulėtino patologinių simptomų progresavimą.

Tyrėjai taip pat mato ryšį su žmonėmis

Žinoma, eksperimento su gyvūnais rezultatai nėra visiškai perduodami žmonėms. Nepaisant to, mokslininkai mano, kad yra ryšys tarp glutamato ir žmogaus ligų. Remiantis Kinijos tyrimais, kurie parodė, kad glutamato vartojimas yra susijęs su metabolinio sindromo ligomis, pvz., Nutukimu ir diabetu.

Pakeista žarnyno flora emulsikliais

Emulsikliai dažniausiai naudojami maisto pramonėje. Jos padeda pagerinti maisto produktų, turinčių riebalų ir vandens, konsistenciją. Emulsikliai yra beveik visur - pvz., Paruoštuose maisto produktuose, dešros, duonos, šokolado ar ledų.
JAV tyrėjai ištyrė emulsiklių poveikį gyvūnų eksperimentui su pelėmis. Jie maišydavo pelių geriamąjį vandenį dviem komerciškai prieinamomis emulsikliais ir ištyrė pelių žarnyno florą. Rezultatas: sumažėjo naudingų žarnyno bakterijų skaičius, padidėjo uždegiminių bakterijų skaičius. Kaip rezultatas, išsivystė pelėms, kurios yra linkusios į uždegiminį žarnyno uždegimą dėl jų genetinės medžiagos. Genetiškai normalioms pelėms mokslininkai atrado metabolinio sindromo požymius.
Dėl šios priežasties mokslininkai ragina patvirtinti geresnius maisto priedų tyrimus.

bangavimas


Kaip Tai? Pasidalink Su Draugais: