Glutamatas netoleravimas

Glutamato netoleravimas yra susijęs su alergijai panašiais simptomais, galvos skausmais ir raumenų skausmais. Į vadovėlį glutamato netolerancija.

Glutamatas netoleravimas

Sinonimai

Kinijos restorano sindromas, karšto šoko galvos skausmas

apibrėžimas

niežulys

Nesvarbu, ar glutamato netolerancija teisingai nurodo savo pavadinimą, medicinos specialistai yra labai prieštaringi. Bet kokiu atveju, dauguma gydytojų ir maisto specialistų mano, kad vadinamojo Kinijos restorano sindromo arba karšto šunų galvos skausmo tyrimai nėra labai prasmingi. Kinų restorano sindromas pavadintas devintajame dešimtmetyje Jungtinėse Amerikos Valstijose. Ten gydytojas pastebėjo, kad jis keletą kartų kenčia nuo valgymo, galvos skausmo ir raumenų įtampos pojūčių po valgio Kinijos restoranuose. Gana greitai gimė teorija, dėl kurios glutamatai dažnai buvo naudojami kaip aromato stiprikliai Azijos virtuvėje.

Iš tikrųjų yra keletas požymių, kad glutamatas neturėtų būti Kinijos restoranų sindromas. Skaitykite daugiau priežastyse.

simptomai

Gliutamato netoleravimas būdingas tam, kad per keletą minučių po valgio valgant pasireiškia šie simptomai:

  • burnos džiÅ«vimas
  • galvos skausmas
  • plakimas
  • pykinimas
  • kÅ«no skausmai
  • eritema
  • karÅ¡to mirksi
  • Veido raumenų rigidiÅ¡kumas
  • Niežulys.

Šie simptomai ne visi turi įvykti kartu ir skirtis priklausomai nuo asmens. Dauguma skundų praeina per trumpą laiką, kartais net po valandų.

priežastys

Kinijos-restorano sindromo priežastys medicinoje yra gana prieštaringos. Yra keletas atvejų ataskaitų, apibūdinančių glutamato prieskonių valgymo simptomus. Tačiau kritikai teigia, kad nė vienas iš atvejų ataskaitų įrodyti priežastinį ryšį skundų ir glutamato kiekį maisto. Lygiai taip pat, simptomai gali kilti iš kitų valgio komponentų.

Kitas argumentas prieš glutamato netoleravimo tezę yra tai, kad mūsų kūnas kasdien gamina glutamatą. Glutamatai yra glutamo rūgšties druskos. Ši rūgštis, savo ruožtu, natūraliai yra visuose gyvūninės kilmės maisto produktuose. Su maistu kasdien suvartojame apie 10 gramų natūralios glutamo rūgšties arba natūralaus glutamato. Taigi, kodėl kūnas turėtų reaguoti tik po valgio Kinijos restoranuose su glutamato netolerancija.

Už glutamato netoleravimo šalininkų teigia, kad darbo simptomų su sužadinimo autonominės nervų sistemos, susijusios. Iš tiesų, glutamatas organizme atitinka aktyvuojančio pasiuntinio (neurotransmiterio) vaidmenį nervų sistemoje.

Europos ir JAV sveikatos priežiūros institucijos paskelbė, kad sintetiniai glutamatai yra nekenksmingi maisto priedai. Nustatyta dienos didžiausia dozė. Vokietijoje labiausiai parduodamas kvapo stipriklis mononatrio glutamatas yra uždraustas tik kūdikių maiste. Konservuoti mėsos ir žuvies, ir paruoštas maistas gali būti 1 proc natrio glutamatas, gatavi ir siuvami padažus, net dvigubai daugiau. Didžiausia yra natrio glutamato dalis prieskoniuose. Jie gali sudaryti iki 50 procentų skonio stipriklio.

tyrimas

Glutamato netoleravimo diagnozė grindžiama tik atitinkamo asmens pastebėjimais. Dėl nepaaiškintos priežasties nėra jokių bandymų ar kitų tikrinimo metodų.

gydymas

Gliutamato netoleravimo gydymas nėra žinomas. Kadangi simptomai paprastai praeina per kelias valandas, gydymas neatrodo būtinas.

prevencija

Jei yra glutamato netolerancija, tai tikriausiai yra paveldima, ir jūs tikrai nebūsite to išvengti. Tačiau skundus galima išvengti susilaikius nuo maisto produktų, kurių sudėtyje yra glutamato. Glutamatai kaip aromato ir skonio stiprikliai yra ne tik Azijos virtuvės (ir ten ypač sojos padažu) yra, bet ir daugelyje pramoniniu pagamintų maisto produktų ir greito maisto produktus.

Akivaizdu yra glutamatas maisto į pavadinimai E 620 iki E 625. Preparatai, kurių sudėtyje nė vienas iš e-glutamatai, gali reklamuoti su terminu "aromato ir skonio stipriklių." Tai klaidina. Šiuose produktuose dažnai naudojami sausieji mielių ekstraktai taip pat turi kvapo stiprinimo efektą - galbūt dėl ​​didelio natūralaus glutamato koncentracijos.


Kaip Tai? Pasidalink Su Draugais: