E 472e: diacetilo vyno rūgšties esteris

E 472e yra emulsiklis. Sužinokite, kas yra priedas, ir kodėl veganai turėtų skirti daugiau dėmesio.

E 472e: diacetilo vyno rūgšties esteris

Už Europos registracijos numeriu E 472e, arba šiek tiek griozdiškas terminas "Diacetil vyno rūgšties esteriai mono- ir digliceridų" slepia iš esmės emulsiklį kuris yra plačiai naudojamas maisto pramonėje duona ir makaronų. Čia sužinosite, kaip ji gaminama ir kodėl veganai ar kai kurie religiniai pasekėjai turėtų tai padaryti be jo.

produktų apžvalga

E 472e: diacetilo vyno rūgšties esteris

  • E 472e - kas tai yra?

  • Kur naudojamas E 472e?

  • E 472e - ar tai abejotina?

E 472e - kas tai yra?

Priedas E 472e yra cheminis junginys. Jis gaminamas dirbtinai, esterifikuojant acetilintą vyno rūgštį su riebalų rūgščių mono- ir digliceridais, esant acto rūgšties anhidridui.

Dažniausiai naudojami daržovių riebalai, dažniausiai iš sojos pupelių. Tačiau jis taip pat gali būti naudojamas gyvūnų riebalams, pats jo priedas paprastai nematomas.

E 472e ir genų inžinerija

Tarptautiniu mastu prekiaujama preke kaip sojos pupelių - ir dėl to, sojos pupelių aliejus gali būti naudojamas E 472e gamybos - tai vargu ar įmanoma techniškai atskirti griežtai tradicinių ir GM soja visuose tvarkymo etapuose. Todėl negalima atmesti galimybės, kad genetiškai modifikuotos sojos pupelės gali būti net produktams, kurie deklaruojami kaip "be GMO".

Kur naudojamas E 472e?

Maisto sektoriuje E 472e naudojamas kaip emulsiklis. Taigi jis sumaišys du nesimaišančius skysčius, tokius kaip aliejus ir vanduo. Ypač stipri sąveika yra šis priedas su baltymų, ypač kviečių glitimo, a, todėl jis dažniausiai naudojamas kepyklų ir makaronų gamyboje. Pavyzdžiui, su makaronais jie užtikrina geresnį atsparumą įkandimui, duona suteikia jam smulkesnę trupinio struktūrą, stabilizuoja tešlą ir prailgina tinkamumo laiką.

El 472e yra patvirtintas be maksimalios ribos, tik vyno rūgšties yra rekomenduojama LPD dydis 30 miligramų kilogramui kūno svorio (LPD = leistina paros dozė, todėl suma, suaugęs gali imtis savo gyvenimą kasdien be rizikos sveikatai). Priešingu atveju taikomas principas quantum satis, o tai reiškia, kad tiek daug priedų, kiek reikia, norint pasiekti norimą atitinkamo produkto savybę.

Be kitų dalykų, E 472e randama šiuose maisto produktuose:

  • duona
  • sluoksniuotos tešlos
  • tortas
  • sausainiai
  • margarinas
  • desertų

E 472e - ar tai abejotina?

Priedas E 472e laikomas nekenksmingu ir todėl leidžiamas be didžiausios ribos. Jis organizme padalijamas į atskirus rūgšties ir riebalų komponentus ir metabolizuojamas kaip įprastos rūgštys ir natūralūs riebalai. Įvairūs mono- ir digliceridų komponentai taip pat atsiranda, kai virškinami normalūs riebalai.

Kadangi negalima atmesti galimybės, kad gyvulinių riebalų, pavyzdžiui, kiaulienos, buvo naudojama gamybai turėtų žmonės, kurie už etišką (Ž. B. veganai) ar religinių priežasčių (pvz., Kaip musulmonai, žydai) už fiksuotą arba išmeskite visus gyvūninės kilmės produktus, maistą su priedu E 472e išvengti.


Kaip Tai? Pasidalink Su Draugais: