E 440: pektinas

Džeksai, padažai ir kečupas yra elastingi dėka pektino. Tačiau augalų junginys gali padėti dar daugiau, pavyzdžiui, svorio netekimas.

E 440: pektinas

pektinas yra bendras tirpsta pluošto grupės terminas. Šis maisto produktas, gautas iš augalų, kaip maisto priedas yra nurodytas Europos patvirtinimo numeriu E 440. Jis naudojamas kaip želatinantis agentas. Sužinokite daugiau apie pektino ypatybes, kokį produktą jis vartojamas ir kaip jis gali net padėti numesti svorį.

produktų apžvalga

E 440: pektinas

  • Kas yra pektinas?

  • Kur naudojamas pektinas?

  • Pektinas - ar tai abejotina?

Kas yra pektinas?

Pektinai yra augalų dalis gamtoje. Kartu su celiulioze jie atlieka svarbų pagalbinį vaidmenį kaip pastolių medžiaga, ty jie yra ląstelių sienelės dalis ir kartu laikomi augalų audiniai. Pektino kiekis augaluose skiriasi, daugelyje jų yra jaunų ūglių, kurie dar nėra lignified. Taip pat pasitaiko vaisiuose ir daržovėse, pvz., Obuoliuose ir citrinų žievelėje arba cukrinių runkelių.

Kadangi trijuose minimuose yra daug pektinų, juos apdoroja pramonė. Kaip gauti "dirbtinį" pektiną. Tai taip pat yra veganis iš šios pramoninės produkcijos, nes joje nėra gyvūnų komponentų.

Chemiškai E440 yra ilgos grandinės angliavandeniai, esterinti su metanoliu įvairiose vietose. Priklausomai nuo to, kiek tokie ryšiai yra molekulėje, tai vadinama niedrigverestertem (kelias) arba aukštos esterinti (daug) pektinas. Be to, jei jame yra tam tikrų azoto grupių, jis vadinamas amiduotu pektinu.

Pektinas vertinamas, nes jis jungiasi su vandeniu ir taip sustiprina skysčius. Mažas esterinimo pektinų sukurti savo gelį sudarančio tik šaltame vandenyje, su cukraus arba - ypač - (. Pvz pieno produktų) šiek tiek rūgštus, savo sudėtyje turinčio kalcio aplinkoje. Labai esterizuotas gelis netgi be kalcio.

Šis priedas gali būti naudojamas virtuvėje skystu ar milteliniu pavidalu.

Kur naudojamas pektinas?

E 440 maisto pramonėje naudojamas kaip želatinantis agentas. Pektinas savo amidintoje formoje (amidektinas) formuoja net mažai cukraus stabilumo gelius, kurie iškaitinti kaitinant. Todėl "Amidpektin" yra ypač tinkamas tortų liejimui. Dėmėms ir džemoms yra labiau tikėtina mažos ir aukšto metilesterio versija.

Špagatai pasirinkimo tai priedas veganams, kaip galima pagaminti kiekvieną patiekalą su šia vaistažolių pakaitalas kvazi dėl kurių viena kitaip reikės želatinos. Be to, pektino geliai naudojami kaip riebalų pakaitalai riebiuose maisto produktuose.

Be kitų dalykų, šie produktai yra E 440:

  • (Pieno) desertai, pudingo milteliai
  • ledai
  • glazūra
  • Gelierzucker
  • konditerijos gaminiai
  • Ilgalaikio kepimo prekės (meduoliai, džiūvėsai ir tt)
  • majonezas
  • kečupas
  • Džemai, džemai
  • Padažai
  • sumažino riebius maisto produktus

Be to, jis yra patvirtintas kaip kitų priedų ir skonio nešiklis

Pektinas - ar tai abejotina?

Pektinas laikomas saugiu priedu. Maksimali riba nėra. Pagal principą quantum satis galima naudoti tiek E 440, kiek reikia norimam poveikiui.

Tyrimai net rodo tam tikrą sveikatą skatinančią šio priedo poveikį. Taigi yra tam tikrų įrodymų, kad ji gali pakilti lėčiau nei vandens-privalomas skaidulinių medžiagų suvartojimo žmogaus organizme cukraus kiekis kraujyje, visiškai ilgiau laiko, ir todėl gali padėti jums numesti svorio. Be to, turėtų pektinas išlaikyti normalią cholesterolio koncentraciją kraujyje. Abu juos patvirtino Europos maisto saugos tarnyba (Efsa).


Kaip Tai? Pasidalink Su Draugais: